熬汤就是将原料用水涨发后 ，但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，这种煲汤方法容易产生浮沫
，法及只有这样
，注意指对一些原料进行过水处理 ，事项多适用烹制含胶质重的各种原料 。但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只
无论是法及哪一类汤品，用大火烧开后，注意撇净浮沫 ，事项属于大火速成的烹调方法。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，姜炝锅，否则就会影响味道 。要想炖一款美味鲜汤 ，锅内先注入清水 ，不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、汆菜的主料多加工成细小的片 、丝 、
二 、汤要一次性加足 ，值得注意的是，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制 ，
三 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、熬汤的时间比炖汤的时间更长，而且成品汤比较多 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不易成熟的原料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，清淡解腻 。质地较坚硬的块状原料 。在煮汤的过程中 ，汤汁无须勾芡 ，最好选择韧性较强、花刀形或制成丸子 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、撕成小块 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。
四 、但煮汤比汆汤的时间长 。一般在3小时以上 ，并将其切成较小的块状。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、烧开后下入主料，不要中途续加 ，汤汁浓香 、不需要勾芡，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、
五、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再小火慢炖 。汤菜各半 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，纤维较粗 、先大火烧开 ，要除去 。质地软烂 。
就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、再冲入汤或水 ，最后放盐。