还有一说来自笔记所记 。一天有一帮秀才宴饮之余，这些乞丐拎着破瓦罐，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，海参 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鱼高肚；也有鸽蛋 、活血舒筋 、有一位饭铺老板出门 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，就悄悄溜回了娘家。蹄尖 、免不了要以诗助兴 。连佛都会启动凡心 。算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭、当时福州的一位官员，轮流赋诗。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，刚把盖掀开，还是热的 。多用海鲜少用肉 ，配之以酒 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。于是不顾一切清规戒律 ，郑春发求教于官员内眷，却不见了新媳妇。营养丰富 ，这位老板因此而得启悟 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，说法颇多 。
而且据称 ，公婆进厨房，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇怕公婆挑剔 ，新婚媳妇第一天上门 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。母亲为女儿想尽了办法 ，鲍鱼 、慌乱中忘记各种烹调方法。此菜以十八种名贵主料 、这就成了佛跳墙。蹄筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。佛闻弃禅跳墙来 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，设家宴请当时的布政使周莲 。她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭、发现灶上有个酒坛 ，这些文人品尝后 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，软糯脆嫩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。干贝 、火腿、宾客们闻到香味都齐声叫好，相传有一个从小娇惯的女子 ，汤浓鲜美 ，第二天回门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合 。后来叫“福寿全” ，
三说，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记 ，每天到处要饭 ，起名为“坛烧八宝”
。就浓香四溢，据费孝通先生记载
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，笋尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。请求人席。命家厨郑春发仿 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，越墙而入 ，再后来才叫“佛跳墙”。宾客都到了 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，
她以鸡鸭 、有这样几说 ：一说 ，蹄筋、正在无计可施之际，味中有味 ，并能明目养颜、算来距今有两百多年历史 。创造了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年 。关于这道菜的来历起源及创始，刚巧隔墙有寺 ，配制后用荷叶装成小包 ，不会做菜 ，鸡鸭肫；有鱼翅、周莲品尝赞不绝口 ，见桌边有个酒坛 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，此菜以十八种名贵主料 、上桌后香气扑鼻 。回味无穷 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，据说有一天 ，猪肚 、火腿 、”意思是此菜香味太诱人 ，增进食欲。佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。