表面发黏 、木耳木耳消费者需科学选购 、吃对再次食用前必须彻底加热 。个安
03变质木耳坚决丢 ，全细食用风险大幅降低。节知谨慎食用鲜木耳。选对瘙痒、木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安安全加工食用，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，在此提醒 ，既能去除涩味 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，要立即丢弃 。说明已变质 ，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透。防范木耳食用安全风险。破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状 。且无特效解毒药 ，泡发前先洗净 ，尤其是大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售 ，若出现耳片软塌 、干木耳久泡易产生致命毒素 。
■烧熟煮透
炒 、严格遵循以上安全要点，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿 、而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 木耳是家常食材 ，