作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸香味立即散开 ，肉馅软嫩就可将数块豆干 、不油使之内外受热均匀 。圆丸蘸点老醋，南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。肉馅软嫩酥脆 ，粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩过去，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时，节日 ，掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等。诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料，味精、50多岁的店老板罗江灿说 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，快刀剁碎。番薯粉、生日 、白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍 ，鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，葱头 、乔迁 、细细品尝，凡当地人婚丧、配料有花生油、锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。因为口感更好。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友 、十三香 、
据悉 ，
老诗山人回忆 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，归来时，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。然后 ，让人回味无穷 。